《中药保健食品研制与开发》350页

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内容摘要

《中药保健食品研制与开发》由党毅、肖颖主编，人民卫生出版社2002年出版，聚焦中药保健食品的研发与规范。书中首先明确了保健食品的相关标准，包括外观、感官特性要求，以及卫生部公布的“既是食品又是药品”“可用于保健食品”“保健食品禁用”三类物品名单，其中77种药食同源物品的公布，规范了药食用中药的使用范围。
书中追溯了中医食疗的发展历程，从周代“以五味节之”的理论，到历代医家的食疗实践，强调了“药食同源、药食同理、药食同用”的理念。中药保健食品的功效丰富，包括聪耳、明目、生发美发、美容颜、增智、安神、强筋骨、延缓衰老等，多以调补肺、脾、肾三脏为核心，常用食材或中药包括山药、枸杞、核桃、大枣等。
在生产技术方面，书中介绍了多种干燥技术，如热风干燥、接触干燥、远红外线干燥、微波干燥、喷雾干燥等，每种技术的适用物料与优缺点均有说明。同时，详细阐述了保健食品的人体试食实验原则、设计方案与方法，包括儿童与成人的不同实验指标和判定标准，为保健食品的安全性与功效性验证提供了科学依据。此外，书中还提及保健食品的开发方向、制作工艺及科普宣传的重要性，推动传统保健食品向现代保健食品转化。

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